albumen
al•bu•menBrE /ˈælbjumɪn/
NAmE /ælˈbjuːmən/
noun[uncountable] (technical)the clear inside part of an egg that is white when cooked 
word origin
white 
compare yolk
al•bu•menBrE /ˈælbjumɪn/NAmE /ælˈbjuːmən/noun[uncountable] (technical)the clear inside part of an egg that is white when cooked word originwhite compare yolk
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