(あっさくこうぼ)
ﾊﾟﾝ製造のために使用される酵母の製品型の一つ｡これに対し乾燥して製品にしたものを乾燥酵母という｡ﾊﾟﾝ酵母Saccharomyces cerevisiaeを大量に通気培養を行い､その後､培養液と培養酵母とを分離､濃縮､洗浄し､できあがった酵母ｸﾘｰﾑを圧濾{あつろ}ﾎﾟﾝﾌﾟで圧搾し､植物油､ﾚｼﾁﾝ､脂肪酸ｴｽﾃﾙなどの乳化剤を加えて､成型して完成する｡包装は吸水性の内包装紙と防水性の外包装紙で二重包装する｡ <曽根田正己>