民族卷
乳扇
白族传统食品。产于云南素有“乳牛之乡”之称的邓川（今属洱源）。相传明已有。制作时先用酸牛奶放入锅中加热至烫手，再舀入等量鲜牛奶边热边用筷搅动，当奶水凝结时捞出，略加揉捏后用木制滚筒碾压成扇形薄片铺展于架上晾干即成。光滑油润，酥脆香甜。可生食或单独及与其他食品煎、炸、烤、炒、蒸、煮，自食或待客、馈赠与销售。
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